饱览皖南“川藏线”美景的同时,怎能不饱尝“宁国十大民肴”的美味?

0
回复
186
查看
[复制链接]

9

主题

28

帖子

99

积分

新秀

Rank: 2

积分
99
发表于 2017-11-6 19:40:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得前段时间
小编为大家介绍的宁国十大“全宴”吗?
宴席菜在宁国的历史中讲究着特定的场合
民肴则是人们日常生活中的点点滴滴
自驾游路上
唯有美景和美食不可辜负
今天小编要带大家来一场
皖南“川藏线”上十大民肴的寻味之旅
保证让你再次“大饱口福”!
1陶罐煨黑猪肉
43710002f79b88da0933
点击了解详情
皖南黑猪,产于安徽黄山东部的绵延山区,以宁国、绩溪、旌德、歙县一带为主要产区。采用徽菜中古老烹饪技法烹制而成的陶罐煨黑猪肉,源于古时山民日出而作的饮食习俗,早晨出工前,先将黑皮猪肉入砂包生烧后塞入炉膛中,利用炭火灰烬长时间炖焐,使菜肴本身的天然味道完全释放。
在烹制过程中滴水不加,全仗木炭余火将原料制熟入味,成菜原汁原味,入口即化,尤显村野本色。散发出原始的肉香,收工回家即可食用,真乃“开锅十里香,全村觅此味。佳肴始民间,干锅亦流芳。”
2青龙湾鱼头煲
43720002f3e1335f9664
点击了解详情
青龙湾鱼头煲选用的有机鱼,来自一级空气一级水的青龙湾,体格也是霸王级别的,一般有5斤多重。作为淡水鱼中的冷水鱼,青龙湾水库有机鱼野生散养,在浩瀚的青龙湖湖里自由驰骋、自然觅食。因此它们比普通鱼的生长周期更长,肉质更加细腻鲜嫩、无半点泥腥味。
烹饪方式也别出心裁,加入特制的酱料,用大火生焗。开吃的时候记得要拆解鱼头,让其充分吸收汤汁,开启鲜咸味辣的味蕾体验。
3千年老鸭汤
43720002f3e26b54d5a2
点击了解详情
宁国山清水秀,河流、湖塘众多,正因为如此,山里的人家都酷爱养家禽,尤其喜欢养鸭子,每家每户必有几只养了2年以上的老鸭。
这道千年老鸭汤,精选农家老鸭,加以山泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。
4农家烧小锅
43730002f0e92c987d74
点击了解详情
农家烧小锅这道民间菜肴,宁国本地人称“一锅煮”,又叫“烧小锅”,普通一锅煮为四层,底锅称隔锅菜,均为素菜。按不同季节,以冬笋、笋干、干豆角或萝卜干等做底菜,在自下而上是红烧肉块、油豆腐泡和鸡蛋饺。讲究人家的一锅煮可达到七八层之多。一锅煮是宁国地方乡土中最典型的火功菜,乡土风味浓,诱人食欲,是宁国地方乡土名菜的代表作。
5竹林野兔
43720002f3e37d67cf48
点击了解详情
兔肉肉质比鸡肉有嚼劲,比猪肉精瘦,更是有眼花缭乱的做法,好吃的宁国人怎么能舍弃这道美食!兔肉肉质比较细腻,结缔组织也比较少,所以做出来口感比较细腻一些,比较易咀嚼。兔肉既细腻,脂肪又低,而且胆固醇也要比猪肉、牛肉低一些,故对它有“荤中之素”之美称。
6食用孔雀
4375000177c8410e62ea
点击了解详情
中国人见面打个招呼大多是:您吃了吗?民以食为天,我们都要互相理解的。不过吃了这么久了,您吃过孔雀吗?
这道宁国民肴吃的是饲养的商用蓝孔雀(可食用),所以大家尽可放心。蓝孔雀肉的浓郁野味和,“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇)的特殊性,用它煲的汤滋阴补肾,祛毒养颜功效显著,是饮食界一直推崇的自然喂养的健康食品。
7农家杂鱼一锅鲜
43720002f3e599cc6b88
点击了解详情
青砖灶台、大铁锅、木锅盖,欢快的柴火,锅中升腾的蒸汽,香气四溢的菜肴,充满着浓郁的家乡气息。在杂鱼一锅鲜里,我们看到有小野鲫、石斑花、汪丫鱼、鱼肚、河虾等不同的食材,经卤汁烧后,鱼骨和鱼鳞中的钙质,逐渐融入汤汁。
徽菜中典型的重油、重色、重味,等特点在杂鱼锅仔里体现的淋漓尽致。品尝这道菜的时候,一定要蘸着锅巴吃,锅巴是用柴火、稻草在农家大锅灶上炕出来的,吃起来清香酥脆。
8有机甲鱼
43730002f0ebbaf1f40d
点击了解详情
青龙湖有机甲鱼,从小生长在青龙湖32.8平方千米水域面积的高山大湖中,没有吃过一粒饲料,都是猎食湖泊中的螺狮、虾、小鱼、浮游生物等,因此4年以上才能长成。
它的背甲黑中略带黄绿色,常见伤痕,这是在自然界搏斗的痕迹。肚皮红润白净、好动凶狠、脚爪非常尖锐,裙边宽而薄,烹饪后脂肪呈金黄色。口感鲜美、肉质紧嫩。
9菌菇一锅鲜
43730002f0ecaa5c7abb
点击了解详情
秋天,正是一年中调养生机、养阴补虚的最好时节,而一锅爽口鲜美的菌汤,渐渐成了人们食补的不二之选。板桥自然保护区纯净无污染,属于北亚热带生态环境和气候,特别适合孕育出各种鲜美菌菇。
原始森林独特的温润气候和山泉水,赋予了菌菇格外浓郁鲜香和丰富营养。香气浓郁的松茸菌头部清香、菌身爽甜,可以干炒、凉拌、炖汤,即使生吃也有别样的鲜甜,做菜后更有特别的浓香,口感像鲍鱼,润滑爽口。
10铁瓦寺腌萝卜
43710002f79c4adf19e0
点击了解详情
萝卜有“小人参”之称,肉质脆嫩多汁,常吃能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化等。酸甜可口脆爽不老的腌萝卜,更能征服一张张挑剔的嘴。
相传铁瓦寺僧人上下山途中,信手丢撒萝卜籽,久而久之,满山遍生萝卜,春发秋收,产量不少。为了让吃不完的萝卜保存得更久,就有了“腌”字一法,僧侣每天暮鼓晨钟,盘坐念经,因此“腌”又有了“活”的智慧。
看过了宁国十大“全宴”的丰盛
又目睹了宁国十大“民肴”的鲜香
是不是觉得意犹未尽?
那就亲自来宁国走一趟吧!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们

免费联系电话

400-123-45678

客服QQ:1235689987

服务时间:周一到周日8:00-23:30

关注我们
  • 关注官方微信

  • 手机APP

小黑屋手机版Archiver导读楚龙网 ( 鄂ICP备14018793-3 襄阳网监备案号:42060702000005 )

Powered by Discuz! X3.4  © 2001-2013 Comsenz Inc.