[美食分享] 美食:中国传统节日“美食”

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发表于 2017-12-6 19:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫"角黍"、"筒粽"。其由来已久,花样繁多。  晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称"益智粽"。
那么大家都知道那些粽子的做法呐?接着介绍一些小编知道并且喜欢的粽子吧,希望大家看到这篇以后能把中国的传统继承下去。
1、 鲜肉棕
我们做粽子的时候是利用糯米里面加一些配料制作而成的,糯米有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效,但是糯米吃多了容易上火所以大家不要太嘴馋哦。接着给大家讲鲜肉粽的做法吧。
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食材准备:
糯米2-3斤,鲜肉半斤,老抽适量,白糖一勺,味精一小勺,粽叶适量,粗棉线适量。
做法:
1、 粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
2、 糯米冼净沥干。
3、 选肥瘦均匀的猪肉,最好是五花肉切长条后,用老抽,白糖少量腌制一天后备用。
4、 糯米倒入一勺老抽,加入半勺白糖,少量味精后拌匀。
5、 取2张粽叶正面重叠。
6、 粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7、 用左手托住粽叶一头,右手展开成锥形。
8、 左手托住,右手放入糯米并压实。
9、 然后裹入猪肉。
10、 再放一把糯米,盖住猪肉并压实,
11、 把粽叶卷过并盖住糯米。
12、 用左手微微用力握紧,右手向下压粽叶。
13、 使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米,粽叶柄处向右边折弯。
14、 左手托住整个粽子,
15、 右手拿过棉线两头用力扎紧,尽量多扎几道,修剪多余粽叶尖和叶柄。
16、 如果粽子不多,直接放入电饭煲内煮,凉水必须漫出粽子,中途还要加几次凉水,使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子,煮3个小时左右,焖上1一2个小时,就可以吃了
17、 剥开粽叶,就可吃了。
小贴士:
包粽子时尽量压实糯米,棉线要用力扎紧,这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲,煮时水必须漫过粽子,并中途加几次凉水,使之完全熟透,不夹生。
2、 碱水水晶粽子
437a000064a4fc13489c 食材准备:
糯米3000克,粽叶适量,食用碱15克(泡米用),红枣适量,花生米适量,食用油适量,绳子适量,食用碱(煮粽子)适量。
做法:
1、 糯米洗净,放入食用碱
2、 倒入清水没过糯米
3、 倒入适量食用油,浸泡五六个小时左右
4、 粽叶用开水浸泡
5、 红枣提前泡发
6、 花生米浸泡后剥去外皮
7、 取粽叶一个,交叉叠成漏斗性
8、 装入一部分糯米,放入花生米,再往里面装人糯米压实
9、 先折下一个粽叶包住一侧,再拉下另外一个粽叶包严实不让米粒漏出来,用绳子缠起来系好(红枣的包法同上)
10、 依次包好所有的粽子,把粽子放在锅里,撒上食用碱
11、 倒入清水,水要没过粽子,粽子上面放上篦子
12、 在篦子上面放一盆水,把粽子压实后开火,水开后转小火煮五十分钟左右,关火后再焖一个小时即可
小贴士:
这种水晶粽子适合凉吃,放冰箱冷藏后淋上蜂蜜或蘸白糖味道都是相当不错。食用碱的用量请根据所包粽子的多少灵活掌握。
3. 蛋黄肉粽
这是广东人很喜欢的一道粽子,他们喜欢在;里面加个蛋黄以及肉就组成了这道蛋黄肉粽。那么接下来小编告诉大家这个的做法吧。
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食材准备:
糯米2斤,五花肉1斤,咸蛋黄20个,粽叶适量,棉线适量,剪刀一把,盐适量,白糖适量,鸡精适量,老抽酱油适量。
做法:
1、 将五花肉洗净切丁加入适量盐、白糖、鸡精、老抽酱油腌10小时左右拿出备用,准备好咸蛋黄
2、 准备好棉线、剪刀
3、 将粽叶洗净放入烧开水的锅中煮10分钟捞出备用
4、 将糯米洗干净
5、 倒入适量老抽酱油
6、 把酱油和糯米搅拌均匀备用
7、 取两片粽叶,部分重叠放在一起
8、 在离粽叶一端三分之一处折成漏斗形状
9、 放入少量糯米在漏斗中
10、 放入适量肉丁和一个咸蛋黄在糯米上面
11、 再放入适量糯米遮住肉和蛋黄
12、 将粽叶弯折盖在糯米上包好
13、 用棉线缠紧粽子系上结,一个四角形的蛋黄肉粽就包好了
14、 依次包好全部粽子,放入锅中加水没 过粽子2厘米左右
15、 然后在粽子上面放一个蒸隔把浮在水面的粽子压在水下,盖上锅盖开大火煮
16、 等水开后改中火煮1小时30分钟关火,再焖两小时就可以了
小贴士:
1. 糯米选圆糯米比较糯2.包时糯米不宜放太满3.用蒸隔压粽子煮好后取出时很方便4.水一定要没过粽子,煮的过程中粽子要吸收水份5.喜欢吃煮鸡蛋的亲,可以在关火后放几个鸡蛋里面。
2. 四、煎粽子
这是小编很爱吃的哦,因为端午节的时候吃的粽子总是那几样,所以小编就会做这道美食。而且也还很简单哦。
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食材准备:
粽子3个,食用油少许。
做法:
1、 准备好冷粽子,是冷粽子哦。拔剥去粽叶。
2、 切成厚度差不多的块。
3、 不粘平底锅放适量食用油,油不用太多。油热后,摆上粽子块,小火慢煎。
4、 一面定型后翻面,煎一段时间再翻面,得到想要的颜色就可以出锅。
5、 金黄色的煎粽子就做好了。建议上面再撒一层糖粉,看起来更好看,口感也会更好。
小贴士:
小火慢煎,煎的过程中两两之间留有空隙,防止粘连。煎好的粽子立马出锅,不要留在油锅中,预防粽子吸收过多的油分。怕油的,出锅后也可以用厨房纸吸去油分。
以上就是今天小编讲的中国传统节日所吃的美食做法,我们需要把中国好的传统给继续传承下去哦!
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