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[我爱厨房] 马上就要过大年了,做一道重量级美食,保证让你吃的停不下来

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发表于 2018-1-4 18:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>今天孩子过生日,吵着要吃猪蹄,所以一大早便去菜市场买了猪蹄和排骨。并且马上就要过年了,趁着今天有空,就做一道创新的猪蹄炖排骨,让排骨和猪蹄完美的融合在一起。</p><p> Oj3jKRRNRRxwnEVM.jpg </p><p>首先准备猪蹄两个,排骨两斤。全部剁成小块,用清水浸泡一会儿。趁着这个时候,我们准备香料,姜片、大蒜瓣、葱白段、八角、花椒、香叶、桂皮。准备齐以后放入小碗中备用。</p><p> UwkPrPESWf8wwpSe.jpg </p><p>在锅中加入少许清水,放入适量冰糖炒糖色。炒冰糖的时候要有耐心,火不要开太大,避免糊锅。等到变褐色以后,要快速搅拌,直到起小泡倒入一小碗清水搅匀,然后关火将糖色倒入碗中备用。</p><p> cbetu2a7apt922EL.jpg </p><p>泡好的猪蹄和排骨要先焯水,在锅中加入适量清水,将排骨和猪蹄倒入,再加入几片生姜和少许料酒去腥味。大火烧开以后,撇去浮沫,之后捞入容器中。</p><p> yZQAD6q3s86IlJi0.jpg </p><p>在炒锅中加少许油,倒入之前备好的香料。小火炒香,将焯过水的猪蹄和排骨一同倒入翻炒。沿锅边加入料酒,继续翻炒。炒出香味以后,倒入生抽、老抽和糖色炒制颜色均匀。加入温开水,大火将水烧开。</p><p> hS3MbS7oPrssvBc3.jpg </p><p>水开后开始调味,加入盐、冰糖、胡椒粉和两根小葱,调制小火慢炖1个小时。一小时后,将所有香料捞出,开大火把汤汁收浓稠即可。</p><p> w7S1sCs8L6UUs0lz.jpg </p><p>这道菜营养丰富,味道鲜美,猪蹄软糯适中,非常的好吃。做好以后孩子吃了一碗米饭,一盆猪蹄排骨一顿就给吃完了。喜欢的朋友可以试试,做法很简单。</p>
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